Notes d'orange sanguine bien mûre, de pomme cuite, de pêche et de fruits rouges. Attaque franche et gourmande avec une bulle crémeuse. Belle longueur avec une finale sur la minéralité.
A partir de 49,50 €
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Champagne Brut Nature Blanc de Noirs Papillon - Ruppert-Leroy
Accords mets-vin : Porc, poisson gras (saumon, thon), crustacés et fromage doux et à pâte molle
Température de service : 10°C
Potentiel de garde : 8 ans
- Provenance de la parcelle La Fosse, sur un sol argilo-calcaire avec une majorité d'argile rouge
- Fermentation alcoolique et élevage sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois
- Fermentation malo-lactique naturelle
- Vieillissement 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes
Domaine de 4 hectares à Essoyes, dans l'Aube, sur la Côte des Bar. En 2010, le domaine entame une conversion en Agriculture Biologique et commence à vinifier ses récoltes. En 2013, ils sont certifiés AB. Ils respectent les principes de la biodynamie et les raisins sont certifiés Démeter depuis 2014.