Le nez s'ouvre sur des arômes de levures, crémeux, aubépine puis le second nez est plus minéral avec des notes de pain grillé, fruits jaunes, mirabelle. L'attaque très ronde et fraiche à la fois, riche et légèrement crayeuse, finale fluide et digeste.
40,70 €
Champagne Chavost - Blanc de Chardonnay - Extra Brut
Accords mets et vins: Porc, Crustacés, Fromage doux et à pâte molle et Posson gras (saumon, thon...)
Température de service conseillée: 8-9°C.
Potentiel de garde: jusqu'à 5 ans à partir de la date du millésime
Crée en 1946, la coopérative Chavost représente aujourd'hui plus de 100 vignerons sur une vignoble de plus de 70 hectares. Ce dernier est par ailleurs en conversion vers l'agriculture biologique. L'ambition de la coopérative est de proposer des champagnes uniques comme proposerait un vigneron indépendant. Ils proposent une gamme de champagnes sans soufre ajouté. Favian Daviaux, oenologue depuis 30 ans, cherche à proposer des champagnes à la fois facile et offrant une belle complexité.