Une robe d’un or brillant, une mousse délicate. Au nez, un ensemble très élégant, qui présente des notes d’infusion, de tilleul. S’expriment ensuite des notes toastées, de cacao, de tabac blond et de vanille. En bouche, une structure évoquant les fruits blancs confits avec une belle minéralité, des notes toastées, fumées et une longue persistance aromatique.
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Champagne "Clos des Goisses" Blanc - 2005 - Champagne Phillipponnat
Accords Mets & Champagne : gibier, truffes, caviar, fromages à pâte molle.
Température de service : entre 8 et 12°C.
Créée par Auguste et Pierre Philiponnat en 1910, la maison de Champagne Philiponnat possède depuis 1935 le clos le plus vaste de la Champagne, le Clos des Goisses. Elle a rejoint en 1997 le groupe BoizelChanoine Champagne. D'une surface de 5,5 hectares et constitué de 70% de pinot noir et de 30% de chardonnay, le Clos des Goisses est un magnifique coteau exposé plein sud et surplombant la Marne.