La mise en bouche se caractérise par une tension suave ou le registre des agrumes s’y exprime pleinement avec des notes d’orange sanguine et de citron jaune confit. Le cœur de bouche, laisse une savoureuse sensation de tarte aux citrons meringués.
92,00 €
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Champagne Coeur de Cuvée Millésimé 2011 - Blanc - Champagne Vilmart & Cie
Accords mets et vin: Écrevisses et cèpes, tartare de Saint-Jacques ou foie gras poêlé à cœur apporteront de la profondeur ainsi qu’une belle évolution aromatique à ce champagne.
Température de service : 10°C
Garde: 10 ans à partir du millésime.
Les onze hectares du vignoble Vilmart, plantés exclusivement en Premier Cru, sont situés sur le terroir de Rilly-la-Montagne. Cette proximité des parcelles, cette unité de lieu, particulièrement notables en Champagne, permettent d'apporter un soin particulier à la vigne.
Le vignoble Vilmart se singularise également par son encépagement, majoritairement en Chardonnay (à 60%, les 40% restants sont plantés en Pinot Noir). Les vignes du domaine ont en moyenne trente-cinq ans d'âge. Les vignes les plus anciennes, de soixante ans, sont exclusivement réservées à l'élaboration des champagnes Coeur de Cuvée et Blanc de Blancs.