Ce champagne est complexe et équilibré. Le nez développe des notes de fruits blancs et d'abricots. La bouche est vineuse, minérale et iodée révélant des notes de vanille, de brioche et de fleurs blanches. Les bulles sont fines et élégantes.
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Champagne Gonet-Medeville - Champ d'Alouette - Grand Cru - 2007 - Extra Brut
Accords mets et vins : Viandes blanches (caille, volaille, veau), poissons, fromage à patte molle
Température de service : 10-12°
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Julie Médeville et Xavier Gonet travaillent leurs 12 hectares de vignes depuis l'an 2000. Leurs vignes sont situées sur 8 villages différents, dont trois grands crus (Le Mesnil-sur-Oger, Oger et Ambonnay) et cinq premiers crus. Les vins sont vinifiés en ancien fûts et la fermentation malolactique est bloquée afin de renforcer la capacité de vieillissement des Champagnes.