Champagne JM Gobillard et Fils
Le nez est fin et complexe. Sa bouche est finement boisée avec une dominance de vanille, de grillé et de fumé. Une cuvée très ample, d’une belle rondeur, remarquablement fondue dont la vinosité est parfaitement équilibrée par la fraicheur en finale.
36,50 €
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Champagne JM Gobillard et Fils - Privilège des Moines - Brut
Accords mets et vins : Salade tiède de Homard aux agrumes, légumes verts à la coriandre, Bar rôti, agrumes, fenouils confits, épices douces, Poitrine de cochon mijotée aux kumquats, endive rôtie aux raisins secs, Tarte tiède aux mirabelles.
Température de service : 8-9°C.
Potentiel de garde : 3 à 4 ans.
Vinifiée avec un soin particulier et élevée pendant un an en fût avec plusieurs bâtonnages, cette cuvée est très différente des autres champagnes que nous proposons.
L’histoire de la maison Gobillard commence en 1933 avec Gervais Gobillard, qui acquiert un petit hectare à Hautvillers, croit en sa bonne fortune et lance sa marque à une époque où seules les grandes maisons tirent profit des ventes. Son fils Jean-Marie reprend le flambeau, se lance dans l’activité de pépiniériste en plants de vigne et développe le domaine pour le porter à 8 ha. La maison, toujours familiale, vend maintenant quelque 1,5 million de bouteilles dans le monde entier, car les champagnes sont particulièrement bien distribués. La large gamme est à découvrir directement au caveau familial, situé juste en face de l’abbaye de Hautvillers, où Dom Pérignon maîtrisa l’art de l’assemblage.