Les Barres offrent des textures de vin qui se modifient avec le temps. Au début, dans leur jeunesse, les vins sont gras, sphériques, enveloppants. Avec le temps, la trâme s’affine et s’allonge, les sels apparaissent et dévoilent un vin souple, crémeux et ample.
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Champagne - Les Barres - Extra Brut - Blanc de noirs - 2017 - Chartogne Taillet
Accord met et vin : foie gras poêlé, langoustine rôtie, filet de saint-pierre
Température de service : 8 C°
Potentiel de garde : 2 à 5 ans à partir du millésime
Le vignoble de 11 hectares est travaillé au cheval. Il est composé de Pinot Noir, de Pinot Meunier, de Chardonnay et d’un peu d’Arbanne. Chaque année, ne sont vinifiées que les Cuvées (premiers jus de presse) appelées "Cuvée Sainte Anne" en hommage à la sainte protectrice du village de Merfy. Ce terroir offre des vins de caractère, raison pour laquelle les champagnes Chartogne-Taillet sont volontairement issus de ces vignes de Merfy. Les archives familiales attestent que la tradition viticole de cette famille remonte aux Romains ! En effet, les Taillet sont vignerons de père en fils à Merfy depuis de nombreuses générations. Fiacre Taillet, sous François 1er débute cette longue lignée dès 1548. Les Taillet, par leurs écrits, ont laissé de précieux et rares témoignages sur leur vie de vigneron, la vie économique et politique qui ont marqué la première moitié du XVIIIème siècle. Leurs analyses géologiques, météorologiques et les descriptions méticuleuses du déroulement de chaque récolte et des vinifications, font encore référence aujourd'hui. Aujourd'hui, la propriété des vignes et la gestion de l'exploitation demeurent 100% familiales. Le travail s’oriente vers les parcelles, afin de valoriser chacune d’entre elle et la nature du sol qui abrite les vignes. Chaque sol donne une ou plusieurs caractéristiques aux raisins et aux vins qui proviennent de ce fruit. C’est ce qui intéresse particulièrement Alexandre Chartogne.