En bouche, la cuvée développe une matière fruitée légère, pulpeuse et croquante, soutenue par une minéralité crayeuse qui confère de l’élégance. La finale bien élancée se veut crayeuse et iodée laissant une ultime sensation de raisin croquant.
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AOC Champagne Petit & Bajan - Obsidienne - Blanc de Noirs - Grand Cru - 75cl
Accords mets et vins : Gambas à la plancha, tataki de thon.
Température de service conseillée : 10-12°C.
Potentiel de garde : 4-5 ans à partir du millésime.
Richard Petie et Véronique Bajan se rencontrent en 1992 et s'uniront 5 ans plus tard. Leur vie sont le résultat de leurs patrimoines respectifs, d'oppportunités et d'envie de perpétuer le savoir faire de leurs prédécesseurs.
Dès 1999, une montée progressive en surface et l'apport de Véronique permet à l'exploitation d'atteindre dès 2011, un peu plus de trois hectares. Le 31 Décembre 2008, c'est le déclic : lors d'une dégustation de différents champagnes d'Avize et d'Ambonnay, le couple s'est mis en processus de réflexion pour élaborer leur propre Champagne.