Le milieu et la fin de bouche sont toniques, bien équilibré avec l’ampleur du coté fruité, complexe et subtil, portée par des saveurs d'épices et de zestes d'agrumes confits. La minéralité saline rayonne et font la persistance de ce vin.
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Vin de France - Général de la Révolution - Blanc - 2023 - Abbatucci - 75cl
Accords mets et vins : Ce vin se dégustera bien avec un éventail de poissons nobles.
Température de services conseillée : 12°C à 13°C.
Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir de la date du millésime.
Assemblage des cépages blancs de la parcelle station ampélographique blanc directement dans le pressoir.
Pressurage direct en vendange entière ou égrappé, selon la maturité des rafles. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentations alcoolique et élevage en demi-muid et sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve inox durant 6-7 mois après assemblage des meilleurs lots. La fermentation malolactique n’est pas souhaitée et est bloqué par le froid et le SO2.
Stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration lors de la mise en bouteille. Élevage en bouteille de 6 mois minimum.
Au coeur de la Corse du Sud, le domaine Abbatuccio fait parti des plus anciens vignobles de l'île. Le domaine regroupe aujourd'hui 20 hectares ou sont plantés diverses variété de raisin Corse (Nielluciu, sciacarellu...). Depuis le passage à l'an 2000, le domaine cultive en agriculture biodynamique.