En bouche, des notes de fruits rouges (groseille, fraise des bois), poivre et garrigue. Un vin frais, fruité, rond, élégant et délicat.
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IGP Ile de Beauté - Rouge - 2023 - Domaine Vincenti - 75cl
Accords mets & vins : Gibier, Charcuterie relevée, Grillade, Fromage Affiné.
Température de service conseillée : 16-17°C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
Avant nous, la vigne, l’olivier et le châtaignier ont parsemé nos terres pendant plus d’un millénaire. Nos ancêtres travaillaient ces mêmes parcelles à Poggio d’Oletta, dans la Conca d’Oru, jusqu’à ce que les guerres et l’exode rural les éloignent de leur terre. Longtemps restées en sommeil, ces terres ont conservé leur force, leur potentiel, leur mémoire.
Aujourd’hui, nous reprenons humblement le flambeau, portés par une énergie nouvelle. Notre histoire s’inscrit pleinement dans nos racines familiales qui ont contribué au cours des siècles passés à forger ce territoire d’exception. Ce choix conscient est nourri par ce terreau profond mais aussi par nos regards de scientifiques. C’est dans cet équilibre singulier, entre héritage et modernité, qu’est né le Domaine VINCENTI, au cœur d’un écrin naturel préservé, désormais classé Grand Site de France, Nebbiu – Conca d’Oru.
Nous cultivons nos terres avec un profond respect pour la nature, en polyculture et selon les principes stricts de l’agriculture biologique. Ce que nous produisons est le reflet authentique de notre terroir et de notre démarche : sans artifice, sans intrant chimique, mais avec une précision, une qualité et un engagement au plus haut niveau.
Trop souvent, la rigueur scientifique a été détournée pour servir des pratiques conventionnelles, parfois au détriment de l'harmonie avec l'environnement. Nous avons choisi une voie différente : celle de réconcilier modernité et respect du vivant. Nous appliquons une approche de précision qui allie la rigueur scientifique à une agriculture biologique, sans compromis ni artifices. Chaque décision que nous prenons est animée par la volonté de préserver notre terroir tout en apportant des solutions à la fois durables et innovantes.
Notre innovation repose sur des pratiques ‘à la ferme’ zéro déchets et d’économie circulaire pensées pour maximiser l’utilisation de nos ressources tout en limitant notre impact sur l’environnement et les cycles naturels. Loin de l’industrialisation, ces choix privilégient des outils à faible impact, directement au service du vivant et de notre autonomie. Enfin, notre engagement local s'exprime par une collaboration étroite avec d’autres producteurs de l’AOP Patrimonio.
Ensemble, nous valorisons nos co-produits, réduisons notre empreinte écologique et contribuons à l’enrichissement de notre territoire ainsi qu’à la résilience de la filière. Cette dynamique de partage et de durabilité permet de créer des liens solides et durables entre producteurs, pour un avenir plus respectueux de notre environnement.
Notre philosophie repose sur une simplicité essentielle : produire localement, en quantités mesurées, mais avec une qualité irréprochable. Observer, analyser, comprendre et respecter les cycles naturels, tout en plaçant la terre au cœur de chaque décision. Nous croyons en une agriculture en parfaite harmonie avec la nature, où la vigne, l’olivier et le châtaignier cohabitent et s’enrichissent dans un écosystème qui se renforce lui-même. Nous sommes convaincus qu’un vin d’exception, une huile de qualité ou un spiritueux raffiné prennent racine dans un sol vivant, nourri et cultivé par des gestes humains précis, guidés par une observation attentive et une analyse scientifique rigoureuse. Mais au-delà des techniques et des savoir-faire, notre démarche repose sur une quête de sens : celle qui vise à allier excellence gustative, durabilité et responsabilité environnementale, le tout réuni dans une seule et même bouteille.