La bouche est ample avec une belle longueur, finement boisée. On y retrouve la note minérale caractéristique du domaine. Les tanins sont élégants, la fin de bouche est complexe avec une persistance aromatique soutenue par ses notes de fruits mûrs.
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Vin de France - Ministre Impérial - Rouge - 2023 - Abbatucci - 75cl
Accords mets et vins : Ce vin se dégustera bien avec une épaule d’agneau farcie aux clémentines confites.
Température de services conseillée : 17° à 18°C.
Potentiel de garde : 8-10 ans à partir de la date du millésime.
Réception par gravité de la vendange égrappée et non foulée.
Macération pelliculaire en tronconiques thermo régulées et cuvaison durant environ 1 mois avec des pigeages et des remontages quotidiens.
Fermentations spontanées sous-bois.
Décuvage et pressurage du marc, séparation des jus à l’entonnage et élevage en demi-muid durant 12 mois.
Soutirage et assemblage en cuve inox, élevage de 6 mois avant filtration clarifiante puis mise en bouteille.
Au coeur de la Corse du Sud, le domaine Abbatuccio fait parti des plus anciens vignobles de l'île. Le domaine regroupe aujourd'hui 20 hectares ou sont plantés diverses variété de raisin Corse (Nielluciu, sciacarellu...). Depuis le passage à l'an 2000, le domaine cultive en agriculture biodynamique.