Ce vin intense, tapisse la bouche avec ses arômes de fruits jaune mûrs et sucrés, ses notes épicées et ses fins amères poivrées. Belle fraicheur, équilibre harmonieux et une longueur en bouche persistante, avec des notes minérales et une belle salinité.
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Vin de France - Diplomate d'Empire - Blanc - 2023 - Abbatucci - 75cl
Accords mets et vins : Ce vin se dégustera bien avec des langoustes ou encore du poisson à chair blanche.
Température de services conseillée : 12°C à 13°C.
Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir de la date du millésime.
Assemblage de plusieurs parcelles dans le pressoir ou pressé a part, selon les maturités des différents cépages.
Pressurage direct en vendange entière ou égrappé, selon la maturité des rafles. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentations alcoolique et malolactique en demi-muid.
Élevage sous-bois (demi-muid) et sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve inox durant 6-7 mois après assemblage des meilleurs lots. Stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration lors de la mise en bouteille.
Au coeur de la Corse du Sud, le domaine Abbatuccio fait parti des plus anciens vignobles de l'île. Le domaine regroupe aujourd'hui 20 hectares ou sont plantés diverses variété de raisin Corse (Nielluciu, sciacarellu...). Depuis le passage à l'an 2000, le domaine cultive en agriculture biodynamique.