AOC Crémant du Jura - Blanc - Brut Zéro - Domaine de Montbourgeau - 75cl

AOC Crémant du Jura - Blanc - Brut Zéro - Domaine de Montbourgeau - 75cl

Température de service conseillée : 9-10°C.

Idées d'Accords Mets & Vins : En apéritif, cocktails avec Comté et gougères mais aussi au dessert.

Potentiel de garde conseillé : dès maintenant et jusqu'à 4-5 ans à partir du millésime.

Montbourgeau, c’est l’histoire d’un domaine familial sur lequel, depuis près d’un siècle, chaque génération exprime sa passion de la vigne et du vin. En 1920, Victor Gros achète Montbourgeau et  commence à planter le vignoble, il entreprend la commercialisation en bouteilles. En 1956, Jean  prend la suite de son père : il crée la cuverie et aura à cœur d’agrandir le vignoble et de développer le domaine. En 1986, Nicole Deriaux s’installe à son tour, modernise les caves, continue les plantations qui lui permettent d’élaborer un vin jaune et développe les ventes à l’export. En 2019, César 4ème génération reprend les rênes avec des projets de nouvelles parcelles , d’une nouvelle cuverie.

Aujourd'hui, le domaine de Montbourgeau travaille sur 11ha de vignes plantées de cépages Chardonnay, Savagnin et quelques Trousseau et Poulsard.

• Vignoble : Jura
• Appellation : Crémant de Bourgogne
• Cépage : 100% Chardonnay
• Dosage : Brut Zéro
• Sol : Argilo-calcaire
• Vinification : Le pressurage des grappes entières est effectué à l’aide d’un pressoir pneumatique. Il faut extraire 100 litres de jus à partir de 150 Kg de raisin. Un débourbage de 12 heures suit le pressurage. La fermentation alcoolique se déroule à l’aide de levures indigènes en cuves inox entre 16°C et 20°C.
• Elevage : La fermentation malolactique suivra la fermentation alcoolique puis les vins resteront au froid pendant 4 mois. En avril nous procèderons au tirage des Crémants : un mélange de sucre et de levures appelé liqueur de tirage sera ajouté au vin pour permettre la prise de mousse. Le vin sera stocké en bouteilles sur lattes pendant 12 à 18 mois avant d’être placé sur « pointe » afin que le dépôt sédimente dans le goulot.Au moment du dégorgeage on complète la bouteille par la même cuvée pour obtenir un Crémant Brut Zéro.