En bouche, des notes de pomme, poire, papaye mais aussi d'agrumes (citron vert) avec une jolie minéralité saline et un boisé bien fondu apportant des arômes de vanille. Un vin fin, élégant, précis avec une belle fraicheur et tension.
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Vin de France - P'tit Poussot - Chardonnay - Blanc - 2024 - Domaine de l'Octavin - 75cl
Accords Mets & Vin : Seul en apéritif, Poissons grillés, Noix de Saint Jacques snackées, Comté et fromages à pâte dure, Cuisine asiatique sucrée salée, Quiche, Gratin dauphinois.
Température de service conseillée : 11 à 12°C, avec 30min de carafage si possible.
Potentiel de garde : à consommer dès maintenant, et jusqu'à 4-5 ans à partir du millésime.
Domaine de 4 ha en Arbois, que nous avons créé en 2005 avec Charles Dagand puis que j’ai repris seule et que je développe depuis 2015. Les vignes sont en Agriculture Biologique certifiée par Ecocert depuis 2006 et biodynamique certifiées par Demeter depuis 2007. Les vins sont certifiés Demeter jusqu’en 2022 et produits sans aucun intrant ni filtration.
Je fonctionne à l’émotion et il s’avère que les vins vivants, comme je les appelle, me procurent beaucoup d’émotions.
La clef de sol ? Clé de voute de nos étiquettes
La musique : c’est toute mon enfance et mon adolescence que j’ai passées au conservatoire de musique de Besançon en « classes musicales », accompagnée de mon violoncelle….
C’est donc naturellement que la clef de sol symbolise le domaine :
L’interprétation : L’Interprétation des différents terroirs arboisiens selon ma sensibilité est ma priorité.
La retranscription : J’essaye donc de vous retranscrire avec honnêteté et fidélité le message que souhaite nous envoyer la vigne en laissant la nature s’exprimer le plus possible.
La nuance : l’interprétation et la retranscription avec des nuances féminines qui me sont propres.
Petite anecdote : Nombreuses cuvées portent le nom d’un personnage d’opéras de Mozart ; compositeur qui m’accompagne au quotidien Zerlina, Commendatore, Pamina, Tamino, Reine de la nuit, Dorabella….
Après des études d’ingénieur agronome à Bordeaux et le DNO (diplôme national d’œnologue) en poche,
je parcours les différents vignobles du monde pendant 3 ans… C’est naturellement qu’à la trentaine
je reviens en France et cherche à m’installer dans le Jura, magnifique région dont la complexité des terroirs vous fait rêver…
L'ensemble du domaine est certifié en agriculture biologique (Ecocert), nous pratiquons la biodynamie et fabriquons nos propres extraits fermentés (purins) que nous appliquons à la vigne dans le but d’équilibrer le sol afin qu’il fonctionne du mieux possible.