En bouche, des notes de fruits rouges (fraise sauvage, cerise, framboise), épices douces (poivre, clou de girofle). Un vin frais, fruité, croquant, subtil avec une jolie acidité.
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Vin de France - Ratapoil - Trousseau - Ploussard - Pinot Noir - Rouge - 2023 - Domaine Ratapoil
Accords mets et vin: Champignon, Gibier (cerf, chevreuil), Fromage doux et à pâte molle, Apéritif, Viande assaisonnée.
Potentiel de garde: 4 à 5 ans à partir du millésime.
Température de service: 16°C.
Issu d'anciens cépages indigènes, ce ratapoil rouge est égrappé puis vinifié en infusion. A boire jeune, sur le fruit.
Après 10 années de travail et de plaisir dans les vignes comme Ratapoil, vigneron amateur de la région arboisienne, la passion du vin l’emportant c’est le début de l’aventure professionnelle en 2009.
Notre petit domaine de 2 hectares, situé en AOC Arbois, est cultivé en agrobiologie depuis sa création. Nous souhaitons obtenir des raisins très sains qui nécessitent peu d’interventions en cave.
Un sol vivant et un végétal équilibré et en bonne santé sont nos deux axes essentiels de travail.
Nos raisins sont vendangés à la main, les vins élevés sur levures indigènes et sans chaptalisation. Les vins ne sont ni collés ni filtrés.
Le soufre peut être utilisé, selon les besoins de chaque vin.
Notre objectif est d’obtenir des vins respectant les terroirs arboisiens et exprimant leur minéralité.