En bouche, des notes de fruits rouges mûrs (fraise des bois, framboise), garrigue, réglisse, terre fraiche et un boisé bien fondu. Un vin frais, fruité, gourmand, croquant avec un bel équilibre.
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IGP Pays d'Hérault - G Une Révélation - Rouge - 2023 - Domaine La Terrasse d'Elise - Xavier Braujou - 75cl
Accords mets et vins : Boeuf, Veau, Pâtes, Cassoulet, Pot-au-feu, Ragoût de Boeuf.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
Température de service : 16-17°C.
Fils de vigneron, Xavier Braujou s’est constitué son propre domaine, partagé entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos. Cet artisan-vigneron solitaire et résolu, ancien bûcheron, élabore des vins de grand caractère, fruits d’un énorme travail sur des vieilles vignes en gobelet aux rendements très faibles (20 hl/ha en moyenne). Son fil conducteur se résume en deux mots : finesse et fraîcheur. Loin des carcans de l'appellation, il travaille depuis toujours en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. L'extraction est très douce, les élevages longs ; les vins ne voient jamais de bois neuf. Une adresse confidentielle et indispensable.