En bouche, des notes de fruits rouges (framboise, fraise fraîche), cuir et une jolie minéralité. Un vin fruité, croquant avec une jolie acidité et une belle persistance. Une pure infusion.
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Vin de France - The Big Gilou - 2025 - Domaine Gilles Troullier - 75cl
Accords Mets et Vin : Pâtes, Boeuf, Veau, Cassoulet, Pot-au-feu, Ragoût.
Température de service : 16°C.
Potentiel de garde : Entre 5 et 6 ans à partir du millésime.
Né en terres rhôdaniennes, c'est dans le Roussillon que Gilles Troullier s'installe en 2002 sur 4 ha après une période chez Chapoutier où il implanta la biodynamie. Cet amoureux de la syrah a sélectionné méticuleusement ses parcelles, parmi les plus en altitude du département. Il s'essaye également aux cépage locaux, grenache, lledoner et carignan, sans oublier ses vins blancs très accomplis.