La Chartreuse V.E.P (à Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) est le "must" des chartreuses qui grâce à son vieillissement prolongé lui confère un arôme et une finesse incomparables. Cette chartreuse est présentée dans un coffret en bois marqué au fer rouge, le bouchon ainsi que son étiquette sont scellés à la cire avec l'emblème de la Grande Chartreuse. La quantité disponible chaque année étant limitée, chaque bouteille à son numéro d'identification.
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Cette liqueur fabriquée par les Pères Chartreux ne contient aucun additif chimique. Sa couleur provient des plantes qui la composent. Mises d'abord à macérer dans un alcool sélectionné, les 130 plantes énumérées dans la recette sont ensuite distillées. Les alcoolats produits sont additionnés de miel distillé et de sirop de sucre pour obtenir les liqueurs Verte ou Jaune qui doivent longuement vieillir en foudres de chêne avant d'être commercialisées.