Nez très expressif avec des notes de fruits jaunes, d’agrumes et de jolies notes grillées. Le deuxième nez apporte une jolie minéralité. En bouche le vin apporte un très belle équilibre entre fraicheur, acidité et minéralité.
15,95 €
AOC Côtes du Rhône - César - Blanc - 2024 - Domaine Roche Audran - 75cl
Accords mets et vin : Poissons, viandes et certains fromages comme le comté.
Température de service : 12°C
Potentiel de garde : Entre 4 et 5 ans.
Vendangés en caisse, les raisins sont pressés et entonnés dans les demi-muids. Dès lors, ils entrent dans une fermentation alcoolique de sept à neuf mois sous bois, à une température constante de 15°C. Cette technique permet de respecter les arômes et la minéralité du terroir. Le bâtonnage des lies fines qui suit la fin de fermentation, contribue à la prise de puissance et à l’exaltation des arômes.
Une dégustation rigoureuse nous permet de ne retenir que les meilleurs demi-muids, pour donner naissance au César.
Le domaine Roche - Audran s'étend sur 35 hectares de vignes entourées de 5 hectares d'oliviers et de lavandin ainsi que 10 hectares de bois de chêne et de pins. Le vignoble est réparti sur les terroirs de Châteauneuf du Pape, de Vaison La Romaine et de Visan.
Le domaine est en biodynamie et utilise des méthodes de viticulture ayant pour but de régénérer et accroitre les forces vitales des plantes et des sols.