La bouche est croquante, fraîche, sur le fruit. On y trouve des notes de poivre blanc, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et de réglisse.
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AOC Crozes-Hermitage Equinoxe - Rouge - Domaine des Lises - Maxime Graillot - Equis 75cl
Accords mets et vin : Viandes rouges, Charcuterie, Fromage.
Température de service conseillée : 17°C.
Potentiel de garde : 5 à 6 ans à partir du millésime.
Les raisins de la cuvée Equinoxe proviennent de parcelles situées à Pont de L'Isère, cultivées selon les principes d'une agriculture respectueuse de l'environnement, avec une intervention minimale et sans utilisation d'herbicides ou de pesticides. Les grappes sont égrenées et vinifiées avant de subir une simple macération carbonique. Le vin est ensuite fermenté dans des cuves en béton et dans des cuves tronconiques en bois, où il est vieilli pendant environ 15 mois. Ce vin est élaboré sans sulfites ajoutés.
Maxime Graillot, qui dirige le Domaine des Lises, suit les traces de son père et réalise régulièrement des formations en Bourgogne et en Afrique du Sud. Il nous offre cette maîtrise de la vinification qu'il met toujours en œuvre en travaillant sous les paramètres d'une agriculture biologique.