En nez, des senteurs de fleurs blanches très subtiles. En bouche, finesse aromatique et tendresse avec des notes fruitées et minérales. Belle tension et longueur.
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Coteaux de l'Auxois - Terre de Thorey - Tendre - Blanc - Aurélien Febvre
Vinification et élevage sur lies, en jarre en terre cuite de forme ovoïde durant 11 mois. Vin naturel contenant très peu de sulfite.
Ce vin naturel à grandi doucement dans la Terre Cuite pour nous offrir une finesse aromatique et une subtilité en bouche.
3 mots pour le décrire: pluie d'été, subtilité, craie
A déguster à l'apéritif, ou en mangeant sur un poisson, des fruits de mer...
Oenologue, Aurélien Febvre a repris le domaine familial en 2002. Il choisi de cultiver la vigne en agriculture biologique et vinifier le plus naturellement possible. L'objectif étant d'élaborer un produit naturel en respectant l'environnement, le sol et le terroir.
En plus d'être producteur, il souhaite partager en donnant des cours de dégustation, ainsi que des journées ou demi-journées découverte du travail dans les vignes (cours de taille par exemple).