Cette cuvée d'une couleur pourpre riche et intense, possède des notes d'arômes de fruits vibrants comme la cerise et une petite touche de bois. En bouche ce vin offre des notes de fruits noirs et de réglisse avec une belle acidité.
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Gevrey-Chambertin - Rouge - 2016 - Domaine Sérafin Père & Fils
Accords Mets et vin : Boeuf, veau, gibier, volaille
Température de service : entre 15 et 17°C
Potentiel de garde : jusqu'à 15 ans à partir du millésime
Christian Sérafin succède à son père en 1988 aux r^nes du Domaine Sérafin. Cependant, il travailait à ses côtés depuis la fin des années 1950.
Issus de vieilles vignes, fruits de faibles rendements et d'un élevage patient et réfléchi, les vins du Domaine Sérafin, non filtrés, sont à la fois puissants, subtils et superbes à l'évolution. Le style est défini par une vendange totalement égrappée, des pigeages et des extractions maîtrisées. Les élevages long en fûts de chêne participent à la complexité aromatique des cuvées du Domaine, mais ne s'imposent jamais.
La viticulture est conventionnelle, les traitements sont limités au strict minimum et les vendanges sont manuelles.