Le nez nous dévoile sa palette aromatique très riche composée de notes de fruits frais (pêche, prune et figue) et de fruits secs (amande, pruneau et pâte de coing). La bouche est marquée par les fruits frais apportant une fraîcheur proche des agrumes très agréable et la finale apporte une pointe de miel et de vanille.
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Accords mets et vins : en apéritif, avec des fruits (melon) ou pour accompagner un dessert...
Au XVIII ème siècle le Château des Plassons a développé son vignoble. Planté à flanc de côteau, le vignoble, à l'abri des grands vents, se situe sur une plaque géologique exceptionnelle dans des calcaires assimilables donnant ainsi des eaux-devie légères et fruitées. Le développement de la région a permis alors l'extension du Château des Plassons. La distillerie et les chais aménagés dans la cour du Château des Plassons en ont fait le centre d'un très bel ensemble viticole de qualité où l'art d'élaborer le cognac se perpétue dans la tradition charentaise de famille en famille.