Le P'tit Domaine - Richard Desouche
En bouche, des notes de fruits noirs (cerise, prune), clou de girofle, chocolat, noix de muscade, cuir et de fumée. Un vin dense, fruité, soyeux avec une finale énergique et fraiche.
22,00 €
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AOC Saumur-Champigny - Les Bois Blancs - Rouge - 2022 - Le P'tit Domaine - Richard Desouche - 75cl
Accords Mets & Vins : Agneau, Fromage de chèvre, Volaille, Cuisine végétarienne, Confit de canard.
Température de service conseillée : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.
Richard Desouche a créé son P’tit Domaine en 2006 de toutes pièces, après avoir travaillé avec Didier Sanzay, son beau-frère. Il a toujours travaillé en parallèle et a dirigé le Château de Chaintres pendant 20 ans. Son premier achat a été de 0,6 ha de Chenin Blanc « Entre deux Voyes » et de 0,4 ha de Cabernet Franc « Les Bois Blancs ». Il a restauré les vignes, arrêté d’utiliser des désherbants et s’est tourné en 2009 vers la viticulture biologique avec une certification obtenue en 2013.
Il a assemblé 4,5ha pièce par pièce avec des terroirs exceptionnels autour des 3 villages de Saumur Champigny, Dampierre et Varrains. Il est actuellement le chef de culture du Clos Rougeard ou il y travaille en parrallèle.
Depuis 2017, il dispose de ses propres installations avec une cave profonde en tuffeau en dessous pour permettre une maturation lente. Il applique une approche bourguignonne à la vinification avec une longue macération en cuve ou en fûts usagés pour préserver la fraîcheur et la pureté. Malgré une exploitation viticole raisonnable, sa production reste extrêmement faible.small.