En bouche, des notes d'agrumes (citron), pomme, poire avec une jolie minéralité crayeuse et un côté fumé. Un vin frais, tendu, ciselé et précis doté d'une belle pureté. Belle longueur.
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AOC Sancerre - Chambrates - Blanc - 2023 - Domaine Vacheron - 75cl
Accords Mets et Vins: apéritif, Poisson, Coquillages et Crustacés, Viande blanche, Filet mignon rôti à la sauge, Loup de mer grillé, tourteau...
Température de service : 12-13°C.
Temps de Garde: 8 à 10 ans à partir du millésime.
Créé par Maurice Vacheron à partir d'une superficie d'un seul hectare de vignes au début du XXème siècle, le domaine Vacheron est situé à Sancerre où il produit des crus sur les terroirs du sancerrois. Son fils Jean, augmenta par la suite la superficie de la propriété avec 3 hectares de vignes supplémentaires de sauvignon blanc et de pinot noir. En 1962, Jean devint le président des vignerons de l'AOC Sancerre. Ses fils développèrent le vignoble à partir de 1965 et produisirent des sancerres rouges et blancs à partir des meilleurs terroirs.
Depuis 2004, le domaine est certifié en agriculture biologique et biodynamique. Jean-Laurent Vacheron et sa famille, cultivent 47 hectares de vignes regroupées sur la faille géologique de Sancerre. Les vins blancs et rouges proviennent de terroirs de silex et de calcaire.