Robe dorée, ambrée. Un nez franc et expressif, avec des notes grillées, vanillées, de céréales ainsi que de prune flambée, épices (paprika, cumin), fruits exotiques. Une bouche plutôt sèche avec beaucoup de finesse et d'élégance, associée à une bonne ampleur et une belle longueur.
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Après un vieillissement en fûts de Bourgogne blancs, la finition s'opère en fûts de Clos des Goisses, du Champagne PHILIPPONAT.
Nichée au coeur d'une forêt domaniale en plein coeur du Parc Naturel Régional de la Montagne de Reims, la Distillerie Guillon produit depuis 1997 une boisson spiritueuse à base de malt au goût unique et incomparable. La source d'eau pure qui jaillit sur le domaine, la double distillation dont on ne conserve que le coeur de chauffe et le vieillissement en fûts de chêne issus des plus emblématiques vignobles français confèrent à l'Esprit du Malt des arômes subtils et complexes qui ravissent les amateurs. L'acquisition de nouveaux fûts de finition et la création de nouveaux assemblages permettent aujourd'hui à la Distillerie Guillon de proposer une gamme de produits entièrement revisitée.