En bouche, des notes de fruits rouges (cerise, fraise sauvage), terre fraîche, cuir avec une jolie minéralité crayeuse et un boisé bien fondu apportant des notes de réglisse et de poivre blanc. Un vin vif, frais et soyeux.
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AOC Irancy Palotte - Rouge - 2022 - Domaine Benoît Cantin - 75cl
Accords Mets & Vin : ribs grillé, civet de volaille, pâté en croûte chaud ou froid. Fromages : cantal, camembert, chaource, soumaintrain.
Température de service : entre 16 et 18°C.
Potentiel de garde : entre 8 et 10 ans à partir du milésime.
Établie depuis 1950 à Irancy, cette exploitation familiale est dédiée au pinot noir, en particulier à l'irancy. À sa tête depuis 1993, Benoît Cantin fait partie des valeurs sûres de l'appellation. Son domaine couvre 16 ha.