En bouche, des notes de fruits rouges (cerise, framboise), terre fraiche et un boisé bien fondu apportant des arômes de bois de santal et de cannelle. Un vin élégant, fin avec une jolie acidité et longueur.
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AOC Côte-de-Nuits-Villages - Créole - Rouge - Domaine Lippe Boileau - 75cl
Accords mets-vin : Sa force aromatique moyenne comblera ainsi les terrines et pâtés, les abats rôtis ou poêlés, les viandes souples comme le porc rôti ou en sauce, l’agneau longuement rôti et le veau braisé. L'appellation Côte de Nuits-Villages préfère les fromages à saveur soutenue : époisses, langres, ami du chambertin.
Température de service conseillée : 16-17°C
Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir de la date du millésime.
Respectivement fille de viticulteur et maître tonnelier, Caroline Lippe et Julien Boileau ont repris des vignes familiales en 2017. Installés à Brochon, ils sont à la tête de 3 ha et 20 parcelles sur les appellations bourgogne Côte d'Or, côte-de-nuits-villages, fixin et gevrey-chambertin.