Champagne Francis Boulard et Fille
Nez intense et généreux. Arômes de fruits, fleurs blanches, notes d'épices. En bouche, le Champagne est ample et riche, puissant tout en conservant une belle fraicheur.
78,50 €
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AOC Champagne Francis Boulard et Fille - Petraea - Réserve Perpétuelle - Brut Nature - 75 cl
Accords Mets et Vins : Crustacés, Fromage doux et à pâte molle, Porc, Poisson gras (saumon, thon).
Température de service : 10°C.
Garde: 12-15 ans à partir du millésime.
Ce Champagne est élaboré selon un principe proche de celui de la Solera : chaque année, la dernière vendange est ajoutée à hauteur de 50%. Ainsi, le vin est composé de tous les millésimes qui précèdent, dans une propotion décroissante. Cette réserve perpétuelle a été redémarrée en 2012 en bio.
Ces champagnes sont issus d’un vignoble biologique à dominante de pinots, planté sur le massif de Saint-Thierry, dans la vallée de la Vesle. Delphine Boulard a pris la suite de son père Francis et mène aujourd’hui un peu plus de trois hectares de vignes. La gamme extra-brut et nature (dont Les Murgiers, à majorité de meunier), "malo faite" est une référence dans la famille des champagnes de terroir puissants et sapides.