AOC Champagne Francis Boulard et Fille - Petraea - Réserve Perpétuelle - Brut Nature - 75 cl

AOC Champagne Francis Boulard et Fille - Petraea - Réserve Perpétuelle - Brut Nature - 75 cl

Accords Mets et Vins : Crustacés, Fromage doux et à pâte molle, Porc, Poisson gras (saumon, thon).

Température de service : 10°C.

Garde:  12-15 ans à partir du millésime.

Ce Champagne est élaboré selon un principe proche de celui de la Solera : chaque année, la dernière vendange est ajoutée à hauteur de 50%. Ainsi, le vin est composé de tous les millésimes qui précèdent, dans une propotion décroissante. Cette réserve perpétuelle a été redémarrée en 2012 en bio.

Ces champagnes sont issus d’un vignoble biologique à dominante de pinots, planté sur le massif de Saint-Thierry, dans la vallée de la Vesle. Delphine Boulard a pris la suite de son père Francis et mène aujourd’hui un peu plus de trois hectares de vignes. La gamme extra-brut et nature (dont Les Murgiers, à majorité de meunier), "malo faite" est une référence dans la famille des champagnes de terroir puissants et sapides.