Notes d'orange sanguine bien mûre, de pomme cuite, de pêche et de fruits rouges. Attaque franche et gourmande avec une bulle crémeuse. Belle longueur avec une finale sur la minéralité.
58,70 €
Champagne - Brut Nature - Blanc de Noirs - Papillon - 2022 - Ruppert-Leroy
Accords mets-vin : Porc, poisson gras (saumon, thon), crustacés et fromage doux et à pâte molle.
Température de service : 10°C.
Potentiel de garde : 8 ans.
- Provenance de la parcelle La Fosse, sur un sol argilo-calcaire avec une majorité d'argile rouge
- Fermentation alcoolique et élevage sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois
- Fermentation malo-lactique naturelle
- Vieillissement 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes
Domaine de 4 hectares à Essoyes, dans l'Aube, sur la Côte des Bar. En 2010, le domaine entame une conversion en Agriculture Biologique et commence à vinifier ses récoltes. En 2013, ils sont certifiés AB. Ils respectent les principes de la biodynamie et les raisins sont certifiés Démeter depuis 2014.