En bouche on retrouve la richesse des fruits noirs agrémentée de cette minéralité qui donne au vin un équilibre magique. Le vin est dense, riche, puissant, complexe tout en restant frais et les tanins, bien encore présents, sont parfaitement en harmonie.
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AOC Cornas - Rouge - La Geynale - Domaine Vincent Paris - 2023 - 75cl
Vincent Paris a créé son Domaine en 1997 sur 1 ha de Cornas. Il a par la suite planté des vignes en Saint Joseph et en Cornas. Il exploite aujourd'hui 8 hectares: 1,5 de Saint Joseph, 6 de Cornas et 0,5 de Vin de Pays.
Ce vin demande quelques années de vieillissement. Peut se garder 30 ans sur les grands millésimes.
Température de service conseillée 18°C.
A déguster sur des plats de fêtes comme des viandes en croûtes, un lièvre à la royale, une oie rôtie, ou encore un gibier avec une sauce aux fruits rouges.