Le nez est fruité (griotte juteuse, framboise) et floral (pivoine). La bouche est fluide, avec une belle texture fine et équilibrée. La finale est nette, croquante sur le fruit rouge, avec de fines notes épicées.
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VDF Loire - Octopus - Rouge - 2021 - Domaine de l'Austral
Accords Mets & Vins : Charcuterie, Salade estivale, ou simplement pour lui-même !
Température de service : 16°
Temps de garde : 3 à 5 ans à partir du millésime
Le domaine de l’Austral s’étend sur 6 hectares au sein de la Vallée de la Loire, et plus précisément sur les terres de Puy-Notre-Dame. Depuis 2016, il est dirigé par Pauline Mourrain et Laurent Troubat, un couple qui s’est découvert une véritable passion pour la viticulture à la suite d’un voyage en Australie. C’est ainsi, qu’une fois rentré en France, ils finissent par créer le domaine de l’Austral. Le domaine maintient la dynamique de respect de l’environnement instauré par ses prédécesseurs. Ils travaillent donc en agriculture biologique.
La parcelle s'étend sur un sol calcaire. La macération de ses raisins est courte, et la fermentation alcoolique se fait grâce aux levures indigènes. L'élevage du vin se fait en cuve.