Alsace Grand Cru Muenchberg Riesling - Blanc - 2021 - Domaine Ostertag
Accords Mets et Vins: poisson blanc et gras (cabillaud, saumon), crustacés, fruits de mer, viande blanche, volaille, risotto de truffes et fromage de chèvre.
Température de Service: 8°C à 10°C
Temps de Garde: 15 à 20 ans à partir du millesime
Le domaine Ostertag a été créé en 1966 par Adolphe Ostertag, repris en 1980 par son fils André, il prend alors un nouveau tournant acquérant au fur et à mesure des années son expertise et sa notoriété. En 2015, Arthur, fils d'Andrée, rejoint son père sur le domaine afin d'assurer la continuité d'une philosophie.
Actuellement, le domaine s'étend sur 15 hectares principalement sur le village d'Epfig (63%), Nothalten (30%), Itterswiller (2%), Ribeauvillé (4%) et Albé (1%). Le domaine est réparti sur « plus de 80 petits jardins de vignes reliés entre eux par un même esprit », comme le domaine aime le souligner. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 1977 et en biodynamie depuis 1988.
Muenchberg signifie « La Montagne des Moines », est l’œuvre des moines cisterciens de l'abbaye du Baumgarten au 12ème siècle. Le Grand Cru Muenchberg est situé au pied des Vosges, abrité par la montagne de l’Ungersberg, qui le protège des intempéries. Le sol est constitué d'un assemblage de grès rose des Vosges et de sédiments volcaniques, un mariage unique en Alsace. Son altitude idéale (entre 250 et 300 mètres) le protège d’une chaleur excessive.
