Vigneron du Mois

Vigneron du mois de Septembre

Pour ce mois de septembre c’est avec plaisir que nous souhaitons vous faire découvrir le domaine Bonnet-Cotton. Situé dans la région viticole du Beaujolais, le domaine est implanté dans une ancienne demeure, avec le charme des résidences de vignerons. Aujourd’hui, le vignoble compte 13 hectares et recouvre les appellations Beaujolais, Fleurie, Régnié, Brouilly et Côte-de-Brouilly.

Avec comme philosophie de revaloriser le terroir du Beaujolais, Pierre Cotton, fils de Guy Cotton décide de se séparer du domaine familial pour produire ses propres vins. En 2014, il commercialisera la première bouteille à son nom, sous l’appellation d’origine contrôle « Côte-de-Brouilly ». En 2018, il s’associe avec Marine Bonnet pour créer leur nouveau domaine : Bonnet-Cotton.

Ensemble, ils ont une approche respectueuse de l’environnement, et leurs vignes sont certifiées en agriculture biologique, ou en cours de certification. De plus en plus, ils cherchent à se tourner vers de l’agroécologie avec notamment la mise en place de l’agroforesterie. Ce processus consiste à utiliser l’arbre au milieu de leurs plantations, dans le but d’améliorer naturellement la qualité des sols et de l’environnement.

Environ âgées de 65 ans, leurs vignes produisent du gamay, et quelques pieds sont plantés en chardonnay. La diversité de terroirs dans le Beaujolais offre de nombreux parcellaires, permettant au domaine d’en tirer profit pour chacune de leurs cuvées. Les vendanges sont faites à la main et les grappes sont ensuite déposées dans des caissettes en bois, dans le but de ne pas dénaturer le raisin.

La vinification se fait par les deux associés, cependant chacun apporte son propre style dans ses cuvées notamment à travers la macération carbonique, ou l’ajout de souffre. Par la suite, les vins sont en foudres pendant une durée de 6 à 12 mois, et la mise en bouteille se fait sans collage et sans filtration.

Voici les vins que nous vous proposons aujourd’hui de découvrir :

- Brouilly "Bonnège" - Rouge - 2020 - Domaine Pierre Cotton et Marine Bonnet : Ses notes florales s’accompagnent de touches de fruits rouges au nez. Le tout se marie parfaitement avec une très belle acidité en fin de bouche.

- Brouilly "100% Cotton" - Rouge - 2018 - Domaine Pierre Cotton et Marine Bonnet : Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits rouges, notamment la fraise des bois et la cerise. Ces parfums se poursuivent en bouche avec un superbe équilibre entre fraîcheur et épices.

- Côte-de-Brouilly "100% Cotton" - Rouge - 2020 - Domaine Pierre Cotton et Marine Bonnet : La légèreté de ce vin se ressent à travers ses notes de fruits rouges et noirs au nez, mélangées avec une acidité et une fraîcheur en bouche.

- Côte-de-Brouilly "Les Grillés" - Rouge - 2019 - Domaine Pierre Cotton : Au nez vous retrouverez des notes de fruits rouges boisés. En bouche fruits rouges et noirs se mélangent, accompagnés de tannins soyeux et de fraîcheur.

- Fleurie - Rouge - 2020 - Domaine Pierre Cotton et Marine Bonnet : Un vin tout en légèreté, élégance et fruits avec des touches florales au nez, ainsi que de la myrtille et de la framboise en bouche.

- Beaujolais Villages - Rouge - 2020 - Domaine Pierre Cotton et Marine Bonnet : Framboises, cerises et fraises viennent parfumer le nez. En bouche vous retrouverez ces arômes de fruits rouges qui viennent apporter le côté velours au vin.

- Moulin à Vent "La Rochelle" - Rouge - 2020 - Domaine Pierre Cotton et Marine Bonnet : Sa légère robe rouge abrite un nez floral et fruité de violettes et de cassis. En bouche fruits et boisé se mélangent pour donner place à une belle acidité, ainsi qu’une belle longueur en bouche.

- Brouilly "Les Mines" - Rouge - 2019 - Domaine Pierre Cotton : Fruits des bois, épices douces, et fleurs viennent habiller le nez tandis qu’en bouche, amplitude et corpulence forment l’élégance du vin.

C’est pourquoi nous avons à cœur de partager avec vous cette belle découverte !