Vigneron du Mois

Vigneron du mois de Juin :

Ce mois-ci, nous tenons à vous faire découvrir un petit domaine de 26 hectares sur les plateaux Calcaires de Cahors. La famille Ilbert décide de sortir ses vignes de la coopérative pour créer son domaine familial en 1998. Le Domaine Combel-La-Serre, un nom inspiré des parcelles de l’exploitation ( Combel et La Serre).

Aujourd’hui le domaine est exploité par Julien et sa femme, situé à 17 km de Cahors à 300 mètres d’altitude.

Le vignoble est principalement composé de vignes plantées sur un sol argilo-calcaire, l’encépagement est constitué de Malbec aussi appelé Côt, cépage ancestral des vins de Cahors. Le domaine propose 5 vins en AOP Cahors et 3 vins en IGP Côtes du Lot.

Comme le dit Julien, « ce vin est avant tout un vin plaisir, facile, un vin de copains sans complexe, du pur jus d’Auxerrois en fait ».

Nous vous proposons alors de découvrir les vins du domaine :

• La vigne derrière chez Carbo – 2020 

Ce vin issu d'une macération carbonique possède une robe grenat intense, avec des notes de fruits rouges au nez. Un vin croquant sur le fruit et très digeste. De la cerise kirschée et une belle fraîcheur en bouche.

• Cahors Au Cerisier – 2018 

Ce Cahors est un vin fruité, à la robe grenat et aux notes de fruits kirschés. Des arômes d'olive noire et des notes de cuir s'expriment en bouche alliant complexité et équilibre.

• Cahors Pur Fruit – 2019 

Vin fruité et gouleyant, agréable à boire, en bouche, il nous dévoile tous ses arômes de fruits noirs, finement épicé et garde une belle fraîcheur. Ce vin se boit jeune et légèrement frais.

C’est pourquoi nous avons à cœur de partager avec vous cette belle découverte. 

C’est notre coup de cœur du mois de Juin !