Vigneron du Mois

Vigneron du mois de Janvier

Implanté sur la Côte de Beaune, à Volnay, en Bourgogne, le domaine Christophe Vaudoisey (12 hectares) élabore des vins rouges et blancs autour des villages de Volnay, Pommard, Meursault et Monthélie. Christophe Vaudoisey reprend en 1985 le domaine, et perpétue ainsi le travail d'un domaine vieux de plus de 200 ans ayant vu passer 8 générations de vignerons., il est désormais accompagné de son fils Pierre. La carte comprend 10 vins rouges dont 6 en appellations Pommard et Volnay 1er Cru. En ce qui concerne les vins blancs, le domaine n'en compte que 3.

En ce qui concerne le travail de la vigne, il suit une lutte raisonnée ce qui permet de limiter le traitement des vignes. La taille, commencée en novembre et terminée en mars est riguoureuse. Le domaine pratique une vendage verte entre fin septembre et début octobre, ce qui lui permet de mieux controler les rendements. 

Tous les vins sont élevés en fûts de chêne (dont 30% de bois neuf) pour une durée allant de 16 à 18 mois pour les vins rouges et 12 mois pour les vins blancs. 

C’est notre coup de cœur du mois de Janvier !