Le Guide du Gin
Gin : guide pour bien choisir et savourer ce spiritueux en vogue
Le gin est devenu l’un des spiritueux les plus populaires au monde, apprécié pour ses arômes complexes et sa grande polyvalence. Que vous soyez novice ou amateur éclairé, comprendre les spécificités du gin vous aidera à mieux le choisir et à le déguster.
Dans cet article, nous vous dévoilons les secrets de sa distillation, les différents styles de gin, ainsi que nos conseils pour le servir, pur ou en cocktails. Découvrez également notre sélection exclusive de gins disponibles sur notre site.
Un peu d'histoire sur les origines du gin
Le gin trouve ses racines au Moyen Âge, à partir de la distillation d’alcools aromatisés aux plantes médicinales, en particulier en Hollande où il était appelé “jenever”. Au XVIIe siècle, le gin est introduit en Angleterre, où il connaît un succès fulgurant, notamment auprès des classes populaires. Ce phénomène, appelé la “Gin Craze”, est lié à la production massive et peu coûteuse du spiritueux.
Progressivement, le gin évolue pour devenir un produit plus raffiné, notamment avec l’apparition du London Dry Gin au XIXe siècle, qui est aujourd’hui la référence. Depuis, le gin a conquis le monde grâce à son goût unique et sa grande diversité de styles.
Le principe de distillation du gin
Le gin est un spiritueux obtenu par distillation d’alcool neutre avec des plantes aromatiques, appelées “botaniques”. La baie de genièvre est l’ingrédient clé qui lui donne son goût caractéristique. Le processus commence souvent avec un alcool de base neutre, généralement à base de céréales.
Ensuite, on ajoute les botaniques : genièvre, coriandre, angélique, agrumes, réglisse, etc. Ces plantes peuvent être mises directement dans l’alambic (distillation par infusion) ou placées dans un panier suspendu où la vapeur d’alcool passe à travers (distillation par vapeur). Le résultat est un gin frais, aromatique et parfaitement équilibré.
Les styles de gin
Il existe plusieurs styles de gin, chacun avec ses particularités :
- London Dry Gin : le plus classique, sec et très aromatique, sans sucres ajoutés.
- Plymouth Gin : plus doux et légèrement fruité, avec une recette protégée.
- Old Tom Gin : un style plus doux et sucré, populaire au 18e siècle.
- Gins aromatisés : infusés avec des saveurs originales comme des fruits rouges, des épices ou des fleurs.
- New Western Dry Gin : met en avant d’autres botaniques que la baie de genièvre, parfois plus floraux ou herbacés.
La dégustation du gin
Le gin se déguste de plusieurs façons selon vos goûts et selon l'occasion. A s'y méprendre, le gin n'est pas un spiritueux uniquement destiné à la mixologie, avec le classique "gin-tonic".
En fonction de son style, de sa complexité, et de ses aromatiques, il peut être apprécié sous plusieurs formes.
- Pur ou sec : Servi à température ambiante ou légèrement frais, le gin se révèle dans toute sa complexité aromatique. Cette dégustation permet d’apprécier pleinement les notes de genièvre, d’agrumes et d’épices qui caractérisent chaque gin, surtout les plus raffinés.
- Sur glace : Avec un ou deux gros glaçons, le gin devient plus doux et rafraîchissant. La glace dilue légèrement le spiritueux, ce qui adoucit ses arômes et dévoile des saveurs plus subtiles, parfait pour une dégustation décontractée.
- En cocktails : Le gin est la base de nombreux cocktails emblématiques. Dans un Gin Tonic, il apporte fraîcheur et légèreté. Dans un Negroni, il équilibre la douceur du vermouth et l’amertume du Campari. Et dans un Martini, il offre une élégance sèche et aromatique. Sa polyvalence en fait un spiritueux idéal pour toutes sortes de créations, classiques ou modernes.
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