La Grande Cave

Son nez se développe comme une déclinaison d’arômes de panier de raisins biens mûrs. D’une grande richesse la bouche exprime la complexité d’une structure profonde et soyeuse à la fois. Sa fin de bouche séduit.

Robe rouge profonde. Au nez on trouve des arômes évoquant la violette, l’humus et le sous-bois. En bouche le vin est rond et élégant se confondent sous la même puissance délicatement tannique.

Les vins issus des vignes d'appellation «bourgogne» situés dans les villages prestigieux de la Côte de Nuits partagent des caractéristiques de fraîcheur, structure, voire puissance ...

Chapitre Suivant est une cuvée a la robe rubis avec des notes de fruits rouges au nez et un joli côté boisé bien intégré au vin. En bouche, des notes de cerises, de fraises et de framboises ainsi que des notes de sous bois arrivent en finale.

Pourpre ou rubis sombre, souvent porté sur la framboise, un vin cerise, réglisse, voir violette. Une saveur franche et ferme, des tanins plaisants à maturité, du corps mais sans excès.

Minéral, riche et fin, ce Fourchaume est très flatteur dès son plus jeune âge. Sous sa robe assez claire, or pâle ou or vert, ce blanc exprime un nez très frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, de la pomme verte, du citron.

Le climat de Montmains bénéficie du soleil sur un terroir d'argile qui donne beaucoup de gras et de rondeur. Cette cuvée est très riche, on y retrouve des arômes de fruits jaunes, d'abricot mais aussi de noisettes et d'amande grillée.

Coteau de Rosette est un Chablis très vif et acidulé dans sa jeunesse avec des arômes de petits fruits jaunes. En vieillissant ce vin se dirige vers une texture plus fondue avec des parfums de poire et de prune. Un Chablis dominé par la minéralité.

Très belle robe or blanc aux légers reflets vert pâle. Le nez possède des notes d'agrumes et de fruits blancs. La bouche est suave, lisse, opulente. Tout est exact: la douceur sans mollesse, la vivacité sans excès, la minéralité sans sécheresse, le fruité sans emphase.

Ce vin a une robe rubis. Le nez porte sur les fruits rouges et noirs très aromatiques. Élégant, sensuel et minéral. Notes délicates de fleurs (roses, violettes) et fruités avec des notes de musc, bois et champignons. Sa saveur est soyeuse, complexe et calcaire.

L’expression est florale (chèvrefeuille, lilas) agrémentée de notes d’agrumes sur une touche de beurre frais et de crème fraîche. Après quelques minutes d’aération, les notes d’évolution et d’élevage apparaissent et viennent enrichir l’ensemble : le nez est complexe, fin, avec beaucoup de caractère. Lorsque le vin se réchauffe légèrement, l’expression devient plus « racée » . Le vin exprime alors des notes épicées, de gingembre et de citronnelle. On remarque surtout la très belle qualité de l’acidité qui entretient l’envie tout au long de la dégustation. Ces diverses sensations produisent une texture d’ensemble crémeuse et harmonieuse. La finale est nette, légèrement minérale et longue. La dernière impression renvoie au pamplemousse et laisse le souvenir d’un vin dynamique et vigoureux.

Beurre fondu, crème pâtissière, ananas confit, cardamome, poivre blanc, sont les notes qui nous parviennent immédiatement. Puis après quelques instants, une autre salve arrive, des fruits secs tout d’abord, puis de la minéralité. L’expression est mature, complexe et présente beaucoup de personnalité. Le vin poursuit son évolution dans le verre avec des arômes de cannelle et de pain d’épice. Le dosage imperceptible et l’acidité franche du vin nous livrent un équilibre acide/sucre « pointu » de type extra brut. La vinosité s’exprime sur le gras et le bois.

L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière pulpeuse de fruits blancs soutenue par une acidité rappelant le citron et la pomme. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse et par des effluves florales qui confèrent une grande élégance à un ensemble équilibré.

Une belle complexité au nez; des arômes de miel, de pain d’épices et de cannelle; des notes subtiles de fruits secs (noisette) et de fleurs séchées (tilleul). Au palais ; souple, ample et persistant. Des arômes de pâtisserie, d’orange confite et de fruits mûrs ; des notes discrètes de sous-bois et de vanille Une effervescence crémeuse ; une acidité discrète en finale qui apporte de la fraîcheur.

Robe couleur rubis. Les arômes exhalent de la framboise, du cassis. Belle fraîcheur et complexité, avec une bouche soyeuse.

Nez concentré et expressif sur la griotte et la mûre. Un vin avec une grande précision et une grosse matière avec des tannins soyeux. Arômes de fruits rouges tout en finesse avec un côté fumé.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets présente une robe jaune pâle, avec un nez intense qui dévoile des arômes d'amande fraîche, de pêche et de vanille. Une Bouche ample et persistante qui révèle des notes de fruits blancs et de noisettes.

Ce Chassagne-Montrachet possède une robe jaune paille, brillante. Le nez laisse apparaître des notes de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, on retrouve des saveurs amples marqués par une fraicheur mentholée, de fruits blancs et d'amande miellé

Un nez très puissant sur la noix et la noisette. La bouche est douce sur des arômes de noix fraîche et de curry. Une amplitude et complexité énorme avec une longueur infinie.

Une robe rubis franche. Un nez de sous-bois, truffe, cerise, cèdre, champignon. Une bouche charpenté, avec de la mâche et de la puissance.

Une robe grenat intense. Un nez aux arômes de cerise, des touches animales et cuirées. Ensuite, de la mûre et de la myrtille. En bouche, un vin charnue et fin avec une longueur épatante.

Le nez est intense avec des notes de mûre, de fleurs et d'épices. La bouche ronde, souple et discrètement tannique, joue plutôt dans le registre de la finesse que dans celui de la puissance.

Une robe ruby soyeuse. Un nez dense, boisé, notes de baies noires (cassis) et terreuses. En bouche, une belle complexité avec de la mâche et du croquant, de beaux tanins et une acidité qui ne dérange pas.

Robe à reflet or. Nez puissant sur des notes d'agrumes. En bouche, richesses aromatiques de miel, d'amandes grillées avec des touches minérales. Belle fraîcheur.

Robe pourpre soutenu, rouge sombre à densité magenta. Au nez, accents fruités de myrtille, de groseille, de kirsch. Puis il évolue vers des notes de sous-bois, d’épices douces, de réglisse. En bouche, il est puissant et corsé. Le corps est ferme, franc, gras.

Beau nez oxydatif sur des arômes de pomme, de noix et de curry. Superbe équilibre entre la minéralité et l'acidité avec des arômes de noix vertes, de curry et une longueur incroyable. fraîcheur incroyable.

Robe violine et brillante. En bouche, on retrouve une belle palette aromatique de fruits mûrs (coing, cassis, griotte), d'arômes floraux (violette) et d'épices (poivre) , pour terminer sur une finale ample, riche et tannique. Boisé très bien intégré.

Robe couleur cerise noire. Un nez complexe, subtil porté sur des arômes de fruits noirs, de truffes et de réglisse. Une bouche franche, avec du gras et de la puissance. De fins tanins sont présents, une belle longueur.

Ce vin rouge d'un rubis profond, avec de subtils reflets violine, offre une très belle robe, soutenue, vive et limpide.

C'est dans l'assemblage des différents climats situés au pied de ses aînés que le Gevrey-Chambertin acquière une puissance qui ne masque jamais sa finesse. Ce vin présente des arômes riches et fruités.

Concentration, rondeur gourmandise. Un caractère résineux et mentholé accompagné de notes de cerise et de groseille compose un nez engageant et complexe, tandis qu'une texture ample, soyeuse et très fine donne une sensation de plénitude en bouche. Un vin déjà plaisant, qui sera à son apogée dans quelques années.

Un nez frais dominé par la cerise, plus globalement, un bouquet de fruits rouges et noirs s'offre au nez, avec des touches vanillées. Une bouche équilibrée entre le fruit et l'acidité. Un belle structure globale avec une belle longueur.