La Grande Cave

Robe rubis vif. Un nez riche, présentant des arômes de petits fruits noirs (cassis, mûre, myrtille) et des arômes floraux (pivoine). En bouche, ce vin est à la fois souple dès l'attaque, mesurée, charnu et très agréable. Avec le temps, ses tanins s'adoucissent rapidement et sa texture devient veloutée sur des notes animales, de cuir et d'épices.

Le nez est à la fois intense et frais pour les vins jeunes. Les notes primaires de fruits rouges dominent : mûres, griottes, framboises. La complexité se dessine avec des nuances de fumé, évoluant vers la réglisse.

La rondeur et élégance se confondent sous la même puissance délicatement tannique. Les arômes évoquent la violette, l'humus et le sous-bois.

Bourgogne Chardonnay élégant et gras. Un nez porté sur les fruits à chair blanche. Une bouche fruité et florale comportant une touche de miel Bonne longueur.

Sur une couleur or paille de belle intensité s'exprime une complexité d'arômes grillés, d'épices, de zang et de cannelle, ainsi que de fruits très mûrs. Une bouche puissante et élégante dotée d'une amplitude dévoile sa générosité et sa complexité

En bouche, il est très expressif et précis. Le cépage résonne au palais, gras, rond et tendu en même temps. Une bouche gourmande, sur les fruits exotiques. Un superbe équilibre entre fruit de la passion et une touche de citron pour la légèreté du vin.

Le terroir s’exprime par des notes aromatiques subtiles, épicées, réglissées, fruitées, et par l’onctuosité des tanins. Le millésime se caractérise par un nez réservé et une structure légère et fondue. Une expression élégante et gourmande du pinot noir.

Minéral, riche et fin, ce Fourchaume est très flatteur dès son plus jeune âge. Sous sa robe assez claire, or pâle ou or vert, ce blanc exprime un nez très frais, vif et minéral ; on retrouve du silex, de la pomme verte, du citron.

Le climat de Montmains bénéficie du soleil sur un terroir d'argile qui donne beaucoup de gras et de rondeur. Cette cuvée est très riche, on y retrouve des arômes de fruits jaunes, d'abricot mais aussi de noisettes et d'amande grillée.

Coteau de Rosette est un Chablis très vif et acidulé dans sa jeunesse avec des arômes de petits fruits jaunes. En vieillissant ce vin se dirige vers une texture plus fondue avec des parfums de poire et de prune. Un Chablis dominé par la minéralité.

Très belle robe or blanc aux légers reflets vert pâle. Le nez possède des notes d'agrumes et de fruits blancs. La bouche est suave, lisse, opulente. Tout est exact: la douceur sans mollesse, la vivacité sans excès, la minéralité sans sécheresse, le fruité sans emphase.

Ce vin a une robe rubis. Le nez porte sur les fruits rouges et noirs très aromatiques. Élégant, sensuel et minéral. Notes délicates de fleurs (roses, violettes) et fruités avec des notes de musc, bois et champignons. Sa saveur est soyeuse, complexe et calcaire.

L’expression est florale (chèvrefeuille, lilas) agrémentée de notes d’agrumes sur une touche de beurre frais et de crème fraîche. Après quelques minutes d’aération, les notes d’évolution et d’élevage apparaissent et viennent enrichir l’ensemble : le nez est complexe, fin, avec beaucoup de caractère. Lorsque le vin se réchauffe légèrement, l’expression devient plus « racée » . Le vin exprime alors des notes épicées, de gingembre et de citronnelle. On remarque surtout la très belle qualité de l’acidité qui entretient l’envie tout au long de la dégustation. Ces diverses sensations produisent une texture d’ensemble crémeuse et harmonieuse. La finale est nette, légèrement minérale et longue. La dernière impression renvoie au pamplemousse et laisse le souvenir d’un vin dynamique et vigoureux.

Beurre fondu, crème pâtissière, ananas confit, cardamome, poivre blanc, sont les notes qui nous parviennent immédiatement. Puis après quelques instants, une autre salve arrive, des fruits secs tout d’abord, puis de la minéralité. L’expression est mature, complexe et présente beaucoup de personnalité. Le vin poursuit son évolution dans le verre avec des arômes de cannelle et de pain d’épice. Le dosage imperceptible et l’acidité franche du vin nous livrent un équilibre acide/sucre « pointu » de type extra brut. La vinosité s’exprime sur le gras et le bois.

L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière pulpeuse de fruits blancs soutenue par une acidité rappelant le citron et la pomme. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse et par des effluves florales qui confèrent une grande élégance à un ensemble équilibré.

Au nez, une très belle complexité aromatique, exprimée par des arômes de fruits mûrs et d’épices, des notes de pomme rôtie, de compote et de pêche. Au palais : une subtile combinaison de structure, de longueur et de vivacité. Une bulle fine comme du velours.

La robe est très colorée, caractéristique d'une belle extraction. En bouche, élégance et finesse des tanins avec une base puissante, sur des arômes de fruits noirs, de tabac. Le vieillissement lui apporte des arômes de cerise et réglisse.

Au nez on retrouve un parfum de fruit rouge frais (griotte, fraise, groseille, framboise), des notes animales et épicées. L'attaque en bouche est soyeuse. Les tanins sont présents mais fins dans un corps puissant. La finale est ferme et fraîche.

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champgains présente une robe légèrement dorée avec un nez intense de fleurs, de croissant chaud et de citron confit. La saveur en bouche est franche, alliant la fraîcheur et le caractère, des notes florales et onctueuse

Ce Chardonnay 1er cru 2018, millésime puissant, solaire permet aux vieilles vignes de la parcelle de dégager beaucoup de générosité. Avec des notes d'arbre fruitier comme la pomme, la pêche et l'abricot. On retrouve aussi des notes boisées et terreuses.

Robe jaune or intense aux reflets éclatants Au nez, on trouve des notes d'acacia, chèvrefeuille, poires, mirabelle, noix de macadamia soutenus par une belle minéralité. En bouche, le vin est franc et frais avec une dominante florale.

Intense et corsé avec l'âge, ce vin à l'étoffe tannique dense présente une belle richesse aromatique. Les tanins sont souples mais virils.

Un pinot puissant et racé avec un caractère sauvage, terreux, ferrugineux. La bouche est à la fois ample, délicate et fine. Arômes envoûtants et profond de feuilles mortes, touches de chêne noble et de fruits rouges. Une finale fraîche et énergique.

Arômes de fruits rouges, framboise, prune, cerise, cassis, mûre, de sous bois et de violette. En vieillissant, le nez se tourne vers des arômes de fourrure, de truffe et de menthe sauvage.

Une robe très intense : du rouge framboise au grenat profond. La suavité de son bouquet évoque le printemps : rose éclose à l’aube, violette sous la rosée du matin, résédas mouillés. Il s’y ajoute mûre, framboise, menthe sauvage, réglisse, truffe…

Robe grenat intense. Au nez, ce vin paraîtra épicés et poivrés avec des notes de cuirs et minéraux. En bouche les fruits rouges seront très présents mais on notera toutefois des arômes de vanille et de bois. Bouquet global puissant et élégant.

Robe or pâle, reflets verts sur la jeunesse. Nez subtil sur des notes minérales et de terre, discrets arômes floraux, prune. Bouche dense et généreuse qui se prolonge sur une minéralité pleine de caractère. Belle longueur en bouche. Elégance et finesse !

Sa robe est rouge violine. Ce vin rouge complexe et racé bénéficie de tannins boisés ; et exprime une bouche élégante et fruitée. Le nez et la bouche développent des arômes de fruits noirs, violette, cèdre et réglisse.

Le Fixin premier cru, les Hervelets développe un caractère affirmé. Sa robe est brillante et son nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs et de boisé vanillé. Un premier cru puissant, qui cache finalement une grande finesse.

Grande douceur et accessibilité sont les dominantes de ce vin. Moins exubérant au nez que le Marsannay, il est plus caressant en bouche, très soyeux et mine de rien, très long.

Robe assez foncée. Nez de réglisse, fruits noirs, avec une note mentholée. En bouche c'est un vin assez puissant, avec du gras, de la fraîcheur et une assez longue finale.

C'est dans l'assemblage des différents climats situés au pied de ses aînés que le Gevrey-Chambertin acquière une puissance qui ne masque jamais sa finesse. Ce vin présente des arômes riches et fruités.

Le nez est exceptionnel de pureté et de finesse avec des senteurs de fruits rouges. En bouche la longueur est impressionnante, et le boisé bien intégré. L'équilibre est parfait. Un grand vin assurément.