Alsace Riesling Clos Mathis - Blanc - 2021 - Domaine Ostertag
Accords Mets et Vins: Apéritif, poisson blanc, gras et fumé (cabillaud, saumon), crustacés, fruits de mer, viande blanche, volaille, risotto de gambas et fromage de chèvre.
Température de Service: 8°C à 10°C
Temps de Garde: 10 à 15 ans à partir du millesime
Le domaine Ostertag a été créé en 1966 par Adolphe Ostertag, repris en 1980 par son fils André, il prend alors un nouveau tournant acquérant au fur et à mesure des années son expertise et sa notoriété. En 2015, Arthur, fils d'Andrée, rejoint son père sur le domaine afin d'assurer la continuité d'une philosophie.
Actuellement, le domaine s'étend sur 15 hectares principalement sur le village d'Epfig (63%), Nothalten (30%), Itterswiller (2%), Ribeauvillé (4%) et Albé (1%). Le domaine est réparti sur « plus de 80 petits jardins de vignes reliés entre eux par un même esprit », comme le domaine aime le souligner. Le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée depuis 1977 et en biodynamie depuis 1988.
Le Clos Mathis est la propriété du chef de culture du domaine Ostertag: Hubert Mathis. Cette parcelle occupe 60 ares dans le prolongement des Grands Crus Geisberg et Kirchberg, dans un terroir granitique, pauvre, en terrasse, ventilé et chaud, où le riesling trouve acidité et finesse. Avec Hubert Mathis, ils font tout pour réveiller l’âme de ce vieux terroir déjà très réputé du temps des seigneurs de Ribeauvillé, au Moyen Age.
