AOC Alsace Ribeauvillé - Blanc - 2023 - Domaine Marcel Deiss - 75cl
Accords Mets et Vins : poisson blanc au beurre citronné, carpaccio de bar, truite fumée aux baies roses, asperges vertes et vinaigrette légère, risotto aux champignons sauvages, volaille fermière sauce morilles, chèvre frais et herbes, tarte fine aux oignons caramélisés, sushis saumon-avocat, langoustines sautées beurre citron-thym.
Température de Service: 12°C à 14°C.
Temps de Garde: 7 à 12 ans à partir du millesime.
Situé à Bergheim à côté de Ribeauvillé, au cœur du secteur des grands crus, le domaine Marcel Deiss a été fondé en 1947. Les Deiss sont une longue lignée de vignerons, ferronniers et fondeurs de cloches, installée en Alsace après la guerre de Trente ans et le rattachement de la Province à la France. Actuellement géré par Mathieu Deiss aidé par son père Jean-Michel, le domaine a été de tous les combats pour une production plus qualitative, assise sur le terroir plutôt que sur le cépage cloné, l’inclinaison à la Biodynamie, les rendements très bas, l’agroforesterie et la biodynamie.
