AOC Alsace Zellenberg - Blanc - 2023 - Domaine Marcel Deiss - 75cl
Assemblage de Riesling, Auxerrois et Pinots (complantation)
Accords Mets et Vins: carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de yuzu, truite fumée aux baies roses, asperges vertes et vinaigrette légère, ceviche de bar au gingembre, risotto aux champignons de saison, volaille fermière à la crème de plein-air, chèvre frais et herbes, tatin d’oignons caramélisés, sushis saumon-avocat, wok de légumes croquants au sésame, tarte fine aux poires et Gorgonzola, langoustines rôties beurre citron-thym.
Température de Service: 12°C à 14°C.
Temps de Garde: 7 à 12 ans à partir du millesime.
Situé à Bergheim à côté de Ribeauvillé, au cœur du secteur des grands crus, le domaine Marcel Deiss a été fondé en 1947. Les Deiss sont une longue lignée de vignerons, ferronniers et fondeurs de cloches, installée en Alsace après la guerre de Trente ans et le rattachement de la Province à la France. Actuellement géré par Mathieu Deiss aidé par son père Jean-Michel, le domaine a été de tous les combats pour une production plus qualitative, assise sur le terroir plutôt que sur le cépage cloné, l’inclinaison à la Biodynamie, les rendements très bas, l’agroforesterie et la biodynamie.
