AOC Fleurie - Les Cocottes - Rouge - 2022 - Domaine Anne-Sophie Dubois - 75cl

AOC Fleurie - Les Cocottes - Rouge - 2022 - Domaine Anne-Sophie Dubois - 75cl

Accord Mets et vins : Veau, Porc, Volaille, Pâtes, Viandes Assaisonnée.

Potentiel de garde : 8 à 10 ans à partir du millésime.

Température de service : 16 - 17°C.

Originaire de Champagne, Anne Sophie Dubois s’est formée en Bourgogne avant de reprendre son domaine de 8ha à Fleurie. L’agriculture est certifiée biologique et la vinification est traditionnelle. Les raisins sont égrappés et fermentés avec des levures indigènes, à l’exception des Cocottes qui subissent une fermentation semi-carbonique de type Chauvet. Il n’y a pas de remontage ni pigeage, l’élevage est en vieux chêne bourguignon, et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Issus de vieilles vignes, plantées sur un sol granitique, ce sont des vins au parfum envoûtant et à la délicatesse construits dans un moule bourguignon mais avec le fruit exubérant du gamay.