AOC Fleurie - Les Moriers - Rouge - 2023 - Domaine Chignard - 75cl
Accords Mets & Vin : Volaille, Pâtes, Viande assaisonnée, Veau, Porc.
Température de service : 16 à 17°C.
Potentiel de garde : entre 6 à 7 ans à partir de la date du millésime.
7 hectares d’un seul tenant qui entoure Fleurie. le terme Moriers s’apparenterait au mûrier et à l’élevage du vers à soie anciennement très présent dans la région lyonnaise. Le mur de pierres clôturant Les Moriers le protégeait autrefois d’une petite rivière qui coulait non loin.
Un artisan-vigneron a les pieds bien fichés dans la terre sans laquelle il n’y aurait pas de vin authentique et original. Cédric a pour lui un savoir-faire familial transmis de génération en génération, cette force de s’investir complètement dans son travail et cette liberté de signer ses vins dans un esprit totalement libre. Ils sont comme le coup de burin du tailleur de pierres, finement ouvragés.
Cédric passe beaucoup de temps dans ses vignes. Au fil des années, il a mis en place une viticulture de plus en plus respectueuse de l’environnement et des sols. Pour lui, ce qui compte plus que tout, c’est la « beauté » de la grappe. Voilà pourquoi la récolte est exclusivement manuelle.
À la cave, les équipements techniques ont été modernisés mais sans esprit de mode car ils doivent apporter un plus sans modifier en rien le caractère du vin. Les Chignard ont toujours pratiqué une vinification traditionnelle pour préserver la typicité de leurs terroirs.
