AOC Saint-Amour - Rouge - 2023 - Domaine des Chers / A. Briday - 75cl
Accords Mets & Vins : Charcuterie lyonnaise, saucisson brioché, pâté en croûte, andouillette grillée, volaille de Bresse à la crème, coq au vin, bœuf bourguignon, filet mignon de porc aux pruneaux, fromage de chèvre affiné, tarte aux pralines.
Température de service conseillée : 14 à 16°C.
Potentiel de garde : à apprécier dès maintenant sur la jeunesse, et jusqu'à 5-6 ans pour avoir des aromatiques plus évoluées.
Le Domaine des Chers, fondé en 1956 à Juliénas par Henry Briday, est une exploitation familiale transmise de génération en génération. Arnaud Briday, petit-fils du fondateur, l’a repris en 2009 après des études en viticulture et une expérience en marketing du vin, alliant tradition et modernité. S’étendant sur 8 hectares, le domaine pratique une viticulture raisonnée sur des sols granitiques et volcaniques. Les vignes de 40 à 100 ans sont vendangées à la main. La vinification traditionnelle en grappes entières inclut des macérations semi-carboniques de 8 à 10 jours et un élevage en cuves béton ou inox.
Les vins se distinguent par leur équilibre et complexité. Les cuvées de Juliénas, Saint-Amour, Moulin-à-Vent et Chénas mêlent fruits, épices et fleurs. "Le Secret de mon Père", issu de vignes de 90 ans, offre une bouche riche et fruitée, aux tanins soyeux et à la belle longueur.
