AOC Chénas "Vibrations" - Rouge - Domaine Thillardon - 75cl

AOC Chénas "Vibrations" - Rouge - Domaine Thillardon - 75cl

Accord Mets & Vins : Apéritif. Burger maison. Entrecôte. Saumon à la provençale en papillote. Poulet rôti.

Température de Service : entre 14 et 16°C.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans à partir du millésime.

Paul-Henri Thillardon s'est installé avec son frère Charles en 2008 sur Chénas directement en agriculture biologique pour produire des vins sincères proche des terroirs du Beaujolais. Il a choisi Chénas pour son caractère et sa minéralité sur deux très beaux terroirs de l’appellation: Une partie sur des alluvions et l’autre sur des granits roses et des quartz. Aujourd’hui il travaille avec son frère Charles pour pouvoir aller un peu plus loin dans le travail en Bio. Depuis 2010 ils ont une jument comtoise qui laboure une partie des vignes. Elle les aide à travailler les vignes délicates. Les vinifications se font de façons naturelles sans intrants et les vins sont légèrement sulfités selon les cuvées et le millésime. Aucune pratique de chaptalisation car il pense que l’équilibre et la pureté d’un vin reste lié à la qualité et la maturité du raisin.