AOC Moulin à Vent « Vignes de 1903 » - Rouge - 2022 - Yohan Lardy - 75cl
Accords Mets et Vin : Gibier (Chevreuil, Lièvre), Veau, Canard, Boeuf et Fromages.
Température de service : entre 16 et 18°C.
Potentiel de garde : environ 10 ans à partir du millésime.
Après plusieurs voyages à l'étranger et de nombreuses expérience, Yohan Lardy s'est rendu compte à quel point le Beaujolais, sa région d'origine, était en "or". .
Les racines puisent dans un sol peu profond, maigre et composé de granite rose friable riche en magnanèse. Il récolte tout ses raisins à la main et vinifie tout en grappes entières avec des levures indigènes, sans aucun intrant durant la vinification. Il est toujours à la recherche de finesse et d'expression dans ses vins. Il procède à un élevage en fût de chène afin d'obtenir le meilleur équilibre possible entre le fruit et les tanins.
Ce vin provient d'une micro-parcelle de 75 ares dont les vignes ont été plantées en 1903. Le sol y est composé de sable, de granit rose et noir, de manganèse, de roche friable et de quartz.
