IGP Pays de Franche Comté Chardonnnay "Coeur de Loups" - Blanc - 2022 - Domaine de la Paturie - 75cl
À l’entrée du domaine, une parcelle de 2 ha de vignes cinquantenaires s’étend entre forêt et pelouses sèches. Sur ces sols calcaires et crayeux, le vin forge son identité. Son nom évoque les loups qui occupaient autrefois ces terres sauvages. Ce chardonnay, salin et minéral, révèle avec précision la pureté du terroir.
Accords Mets & Vins : Saint-Jacques poêlées, poisson sauce beurre blanc, volaille à la crème, blanquette de veau, comté affiné, époisses, risotto aux champignons, ceviche de bar aux agrumes, cabillaud rôti au miso, gnocchis sauce parmesan, tarte aux poireaux, curry doux de légumes, burrata et agrumes, linguines aux palourdes
Température de service conseillée : entre 12°C et 13°C
Potentiel de garde : A déguster dès maintenant et à conserver jusqu’à 6-8 ans à partir du millésime
Perché sur les hauteurs de Champlitte, en Franche-Comté, le Domaine de la Pâturie s’inscrit dans un paysage entre forêts et plaines vallonnées, où l’on distingue parfois le Mont Blanc à l’horizon. Implantées depuis 1974 sur les Lavières, ses vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires uniques, au cœur d’un environnement classé Natura 2000. Repris en 2017 par la famille Joyandet, le domaine perpétue un héritage viticole riche et vivant.
Sous l’impulsion de Julia Joyandet, le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2018, avec une certification obtenue en 2024. Les cépages emblématiques – chardonnay, pinot gris et pinot noir – sont travaillés avec précision, en privilégiant une vinification respectueuse : levures indigènes, élevages en inox, bois et béton. Une approche sincère, au service de l’expression du terroir.
Les vins séduisent par leur identité et leur authenticité, reflets fidèles de ce terroir préservé, invitant à découvrir toute la singularité du vignoble chanitois.
