AOC Bourgogne - Cuvée Valentine - Blanc - 2023 - Domaine Boyer - De Bar - 75cl
Accords Mets & Vins : accompagnera délicieusement des papillotes de poissons sauce beurre citronnée, carpaccio de saumon ou tarte tatin.
Température de service : 12-13°C.
Potentiel de garde : De 4 à 5 ans à partir du millésime.
Le Vin est issu des vignes du Domaine Emmanuel de Bar, dans l'Herault. Le vin est vinifié dans les chais de Vincent Boyer, à Meursault, en Bourgogne.
Le domaine Yves Boyer Martenot a été repris par André Boyer. En 1945, ce dernier épouse Juliette Devèze, native de Puligny Montrachet. En 1976, c'est leur fils Yves qui perpétue la tradition familiale et épouse Marie Cécile Martenot, fille de viticulteur Murisaltien. Aujourd'hui, le fils se consacre entièrement au domaine. Le domaine comprend dix hectares de vignes situés sur différentes communes telles que Meursault, Puligny Montrachet, Auxey Duresses et Pommard.
Les méthodes traditionnelles pérpetuent dans le domaine : travail des sols, maitrise des rendements, vendanges en vert, traitement raisonnés... Le domaine ne revendique pas avoir le label Bio, mais leur démarche s'en rapproche beaucoup.
