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AOC Bourgogne Epineuil - Les Fauconniers - Rouge - 2023 - Domaine Lavantureux - 75cl

Domaine Laventureux

Tout dans cette cuvée est mis en œuvre pour exprimer le meilleur de l’appellation. Le Nez est expressif, fruité et indique immédiatement la profondeur du vin.

Les Fauconniers se démarquent par une texture suave et très délicate en milieu de bouche, typique des meilleurs terroirs de Bourgogne. Le fruit est pur et souligné par une fin de bouche toujours épicée (la marque d’Epineuil). La longueur est portée par la fraicheur des sous-sols calcaires de la région.

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Description

AOC Bourgogne Epineuil - Les Fauconniers - Rouge - 2023 - Domaine Lavantureux - 75cl

 

Accords Mets & Vin : Volaille, Boeuf, Veau, Gibier (cerf, chevreuil).

Température de service : 16 - 17°C.

Potentiel de garde : 7 à 8 ans à partir du millésime.

 

Le domaine Roland Lavantureux a été créé fin des années 70. Actuellement, la troisième génération : Arnaud et David ont repris le flambeau ! Leur philosophie : produire des Chablis intenses et vivants issus de parcelles conduites durablement et vinifiés selon les spécificités de chaque millésime. 

L’élevage dure de 10 à 14 mois et se fait 75% en cuve inox pour conserver la fraîcheur et le fruit et 25% en fûts de 2 à 7 vins. L’élevage en fûts apporte de la complexité et de la profondeur au vin. L’assemblage avec la partie en cuve permet de trouver chaque année l’équilibre idéal pour chaque cuvée

Caractéristiques

  • Vignoble : Bourgogne
  • Sous-Vignoble : Chablisien
  • Appellation : Bourgogne Epineuil
  • Cépage : Pinot Noir

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