AOC Chablis 1er cru Vaillons - Blanc - 2024 - Domaine Cyril et Alain Gautheron - 75cl
Accords Mets & Vins : Apéritif, huîtres fines, st jacques, poissons, fromages, viandes blanches.
Température de service : 12°C.
Potentiel de garde : entre 8 et 10 ans à partir du millésime.
Le Domaine se transmet de père en fils depuis sept générations. Actuellement Alain et son fils Cyril cultivent les 35 hectares de vignes de la propriété, dont un tiers est classé en Chablis 1er cru. L'exploitation est présente sur 3 appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis premier Cru (Vaucoupin, Mont de Milieu, et Les Fourneaux).
Le Chablis 1er Cru Vaillons est un 1er Cru de la rive gauche du Serein. Le nom de ce climat évoque la particularité d'un espace allongé entre deux zones élevées ou petite-vallée.
Situé en haut de coteau, très bien exposé sud, c'est un terroir précoce.
Les calcaires du Kimméridgien sont ici très présents et sont recouverts d'une couche d'argile dense.
L’endroit très ouvert et dégagé permet la circulation des vents et en fait un microclimat très sain.
Là, nos Vieilles Vignes de 80 ans donnent toutes leurs expressions.
