AOC Chablis - Blanc - 2023 - Domaine Bernard Defaix - 75cl
Accords Mets & Vins : Poissons grillés, lotte à la nage, poulet rôti, perdrix au vin blanc, risotto aux champignons, quiche aux épinards, tourte aux poireaux, volaille aux herbes, tarte aux asperges, fromage de chèvre affiné.
Température de service conseillée : Entre 11 et 13°C
Potentiel de garde : à déguster dès maintenant et jusqu'à 5-6 ans à partir du millésime
Les Domaines Bernard Defaix et Jaeger‑Defaix incarnent une tradition familiale bourguignonne qui s’étend sur Chablis et Rully. Depuis les débuts de Bernard Defaix en 1959, les générations suivantes ont développé le domaine, alliant passion et savoir-faire, pour révéler la richesse des terroirs calcaires de Chablis et l’élégance des coteaux de Rully.
Les deux domaines pratiquent une viticulture biologique respectueuse de l’environnement, avec labour des sols, traitements naturels et vendanges soignées. Les vinifications modernes, associées à des élevages adaptés en cuve inox ou en fûts de chêne, mettent en valeur la pureté des raisins et l’expression typique des terroirs.
Les vins issus de ces domaines reflètent équilibre, minéralité et finesse. Qu’il s’agisse du Chardonnay de Chablis ou des blancs et rouges de Rully, chaque bouteille offre une plongée authentique dans la diversité et l’élégance des terroirs bourguignons.
